www.jakpuch.pl

Składniki:

• 20 dkg mąki pszennej
• 20 dkg mąki gryczanej
• 2 dkg drożdży
• 2 jaja
• cukier
• ok. 3/4 l mleka
• 3 dkg masła lub margaryny
• sól
• 8 dkg tłuszczu do smażenia

Wykonanie:

Do mąki pszennej dodajemy drożdże rozmieszane z cukrem i 1/4 l mleka.
Lekko mieszamy. Stawiamy to w ciepłym miejscu. Gdy rozczyn wyrośnie.
Pod koniec wyrastania ubijamy na sztywno pianę z białek.
Wsypujemy mąkę gryczaną, dodajemy tyle mleka, aby ciasto miało gęstość śmietany.
Wybijamy całość starannie łyżką, dodając żółtka, pianę z białek, stopione masło i sól.
Stawiamy w ciepłym miejscu aby ciasto nam wyrosło. Przykrywamy jeszcze lnianą ściereczką.

Smarujemy tłuszczem małą patelnię i na po rozgrzaniu nalewamy ciasto na wysokość
ok. 1/2 cm. Smażymy szybko z dwóch stron na średnim ogniu (w trakcie smażenia
nie zmniejszamy ani nie zwiększamy). Usmażone bliny układamy na półmisku ogrzanym
w piekarniku (lub postawionym na garnku z gorącą wodą) i jak najszybciej podajemy.

Do blinów podajemy: stopione masło, śmietanę, pastę śledziową.