www.jakpuch.pl

Składniki:

• 4 dkg masła lub margaryny
• 4 dkg cebuli
• 3 dkg mąki
• 1/4—1/3 l wywaru z mięsa, ryb lub włoszczyzny
• 1 kieliszek czerwonego wina
• 3—4 dkg rodzynków
• 3—4 dkg migdałów
• 5 dkg piernika
• sól
• cukier
• żelatyna lub kwasek cytrynowy
• karmel 

Wykonanie:

Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, lekko zrumienić na maśle,
dodać zrumienioną na jasny kolor mąkę, zmieszać. Rozprowadzić rosołem z ryby,
mięsa lub warzyw, zagotować razem z pokruszonym piernikiem (piernik powinien się rozgotować).
Jeśli potrzeba, sos przetrzeć, aby był gładki. Wlać wino, przyprawić do smaku cukrem,
sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym, dodać karmel (łyżeczkę cukru zrumienić
na patelni, zagotować z 2—3 łyżkami wody). Włożyć sparzone, obrane i pokrajane
w cienkie paski migdały. Wsypać opłukane rodzynki. Sos podgrzać, mieszając.
Sos powinien mieć smak słodko-kwaskowy; podaje się go do ryb i ozora.
Sos szary można przyrządzić bez piernika.