www.jakpuch.pl

Składniki:

• 25-30 dag pieczarek
• duża cebula
• 1,5 łyżki masła
• 1,5 łyżki mąki
• szklanka rosołu (wywaru warzyw)
• pół szklanki śmietany
• cytryna
• żółtko
• 2 łyżeczki posiekanej naci pietruszki
• kieliszek białego wina lub madery
• sól
• pieprz 

Wykonanie:

Pieczarki dokładnie oczyścić, opłukać, przyciąć trzony,

starsze obrać ze skórki, pokroić w paseczki.

Cebulę obrać, posiekać i udusić z pieczarkami na masie,

podlewając rosołem lub wywarem z warzyw.

Gdy pieczarki są miękkie, rozprowadzić mąkę rosołem,

dodać do sosu, zagotować mieszając i posolić.

Wymieszać ze śmietaną, dodać trochę pieprzu,

nać pietruszki i przyprawić sokiem z połowy cytryny.

Przed podaniem dodać surowe żółtko i podgrzać

nie gotując. Można wlać kieliszek białego wina lub madery.

Z podanej ilości składników otrzymuje się ok. 2 szklanek sosu.