www.jakpuch.pl

Składniki:

• 2 kg małych cukinii
• główka czosnku
• kilka gałązek kopru
• listki wiśni, dębu
• mały por
• łyżeczka jagód jałowca
• 1 l wody
• 2 łyżki soli

Wykonanie:

Umyte cukinie układamy w słojach (małe w całości, większe kroimy

w większe słupki). Dodajemy po kilka ząbków czosnku, listków wiśni

i dębu, jagód jałowca, gałązce kopru oraz po kawałku oczyszczonego,

pokrojonego pora. Zalewamy przegotowaną, gorącą wodą z solą.

Słoje zamknąć, ustawić na tacy temperaturze pokojowej.

Po 3-2 dniach cukinia jest ukwaszona. Ponieważ szybko mięknie

i przekwasza się, należy więc przełożyć ją do mniejszych słoików, zalać

płynem z kwaszenia i zamknąć słoiki. Pasteryzować przez 15 minut

w temp. 80 stopni. Bez pasteryzacji cukinię można przechowywać

w lodówce tylko przez 1-2 tygodnie.