www.jakpuch.pl

Jadalne części roślin związane z rozwojem kwiatów.

Na caiym świecie uprawia się ogromną ilość gatunków

i coraz doskonalszych odmian roślin, dostarczających owoców jadalnych.

Największą światową produkcję owoców uzyskuje się z upraw winorośli,

owoców cytrusowych i jabłek. Prawdopodobnie dlatego, że owoce

były zawsze częścią pokarmu, organizm człowieka przystosował się

do wykorzystywania wielu zawartych w nich składników.

Owoce dostarczają przede wszystkim składników regulujących procesy życiowe - witamin, soli mineralnych i enzymów.

Wiele tych składników musi być dostarczonych w codziennej diecie,

gdyż organizm człowieka nie potrafi ich syntetyzować.

Przykładem jest witamina C, niezbędna w procesach metabolicznych

i utrzymaniu sprawnego działania układu odpornościowego. Owoce,

w większości pozbawione tłuszczów, zawierają oprócz węglowodanów,

błonnika, witamin, soli mineralnych i kwasów-organicznych specyficzne dla siebie,

czynne biologicznie substancje, jak barwniki, garbniki, olejki zapachowe itp.

To one decydują o walorach smakowych, atrakcyjnym wyglądzie i zapachu owoców.

Z uwagi na właściwości spożywcze owoce dzielimy na soczyste i suche.

Do owoców soczystych należą: owoce jagodowe - (borówki, maliny,

porzeczki, poziomki, truskawki, winogrona, jeżyny), owoce pestkowe

- (czereśnie, wiśnie, śliwki, morele, brzoskwinie, mango),

owoce ziarnkowe - (jabłka, gruszki, pigwy).

Do owoców suchych należą owoce orzechowe jak: kokosowe, włoskie, laskowe, brazylijskie, migdały itp.