www.jakpuch.pl

Składniki:

• 1 sprawiona kaczka
• główka czerwonej kapusty
• 1 cebula
• 5 dag cukru
• 5 łyżek octu winnego
• szklanka soku z porzeczek
• 100 ml likieru porzeczkowego
• 2 kawałki cynamonu
• 5 goździków
• 2 gwiazdki anyżu
• 1 duży ziemniak
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• muszkat

Wykonanie:

Kaczkę umyj, natrzyj solą i pieprzem. Ułóż w piekarniku 200⁰C i piecz około l i 1/2 godz.
W trakcie polewaj wytapiającym się tłuszczem.  Z kapusty wytnij głąb. liście poszatkuj.
Cebulę pokrój w pałeczki. Rozgrzej 2 łyżki tłuszczu wytopionego z kaczki. Zeszklij cebulę.
Dodaj cukier i skarmelizuj, rozprowadź octem. Dodaj kapustę. Zalej winem, sokiem i likierem.
Dołóż cynamon, goździki, anyż i listek laurowy; Przykryj i duś około 45 minut.