www.jakpuch.pl

• 800 g wołowiny
• 6 łyżek oleju
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki białego octu winnego
• 2 łyżki wytrawnego wina białego
• 6-8 ziarenek pieprzu
• 1 żółtko
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 100 g masła
• kilka plasterków słoniny
• 1 łyżeczka estragonu
• 1 cebula
• 1 łyżeczka natki

Wykonanie:

Zalej mięso marynatą z oleju i sosu sojowego, obłóż je plasterkami czosnku.

Wstaw do lodówki na 6 godzin. Obłóż słoniną, włóż do naczynia żaroodpornego.

Wlej resztę marynaty i kilka łyżek wody. Piecz w 180⁰ C przez 1,5-2 godziny,

podlewając sosem do pieczenia. Zrób sos: posiekaj cebulę, wrzuć do rondla,

wlej ocet i wino, dodoaj zmiażdzony pieprz i podgrzewaj, aż płynu będzie

mniej o połowę. Żółtko roztrzep widelcem, wymieszaj z musztardą.

Masło roztop i przestudź. Zdejmij z ognia rondel z cebulą i octem,

mieszjąc dodaj żółtko z musztardą i masło. Podgrzej na wolnym ogniu,

dodaj estragon i pietruszkę, dodaj solą. Mięso przed podaniem pokrój

na plastry. Ciepły sos podaj w sosierce.