www.jakpuch.pl

Składniki:

•  1 kg schabu bez kości
• sól
• 3 dag masła lub margaryny
• włoszczyzna
• 1 cebula
• 1goździk
• liść laurowy
• natka pietruszki
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• tymianek

Wykonanie:

Mięso umyć, osuszyć, posolić, popieprzyć i obrumienić ze wszystkich

stron na rozgrzanym tłuszczu. Zagotować w garnku odpowiednio

dobranym wielkością ok. 11/21 wody, dodać cebulę z wkłutym goździkiem,

natkę pietruszki, włoszczyznę i przyprawy. Zrumienione mięso włożyć

do wrzątku i gotować pod przykryciem na małym ogniu ok.1 godz.

Mięso wyjąć z wywaru, dokładnie osaczyć i osuszyć czystą ściereczką.

Powtórnie włożyć na pozostały tłuszcz i rumienić obracając na patelni,

aż nabierze ładnego koloru. Po zupełnym wystudzeniu kroić w lekko skośne,

cienkie plastry.  Podawać z różnymi zimnymi sosami, np. majonezowym,

tatarskim lub chrzanowym, z musztardami albo gotowymi sosami,

jak ketchup lub moskiewski, z piklami, korniszonami i innymi  marynatami.