Składniki:

• 2 kg boczku bez żeber (prostokątny pas)
• 20 dag wołowiny
• szklanka kaszy jęczmiennej lub gryczanej
• łyżka smalcu
• 2 cebule
• pieprz
• sól

Wykonanie:

Boczek natrzeć solą i pozostawić na 12 godzin. Następnie opłukać, osuszyć,

zbić tłuczkiem. Wołowinę i sparzoną kaszę zemleć w maszynce do mięsa.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na smalcu na złoty kolor.

Składniki farszu wymieszać. Nadzienie równomiernie rozłożyć

na płacie boczku, razem zrolować i osznurować. Włożyć do osolonego

wrzątku i gotować na małym ogniu 1,5-2 godz. Ugotowaną roladę

ostudzić i po zdjęciu sznurka pokroić w plastry. Podawać z pieczywem.