www.jakpuch.pl

Mięso cieląt karmione wyłącznie mlekiem.

Mięso białe, lekko strawne, nadające siędo przyrządzania potraw dietetycznych.

Krótki czas przyrządzania.

Podział kulinarny:

Udziec (frykando I, II, III) - pieczenie, smażenie,

Łopatka (rolada, paprykarz, ragout), Szyja (potrawka, raout),

Karkówka (potrawka, ragout), Mostek (do nadziania),

Górka -smażenie (kotlety, eskalopki), Nerkowka - pieczenie w całości, smażenie (steki),

Łata (potrawka, paprykarz, ragout),

Goleń przednia i Tylna (duszenie, galaretay),

Ogon.