Ryby złowione w rzece lub jeziorze często mają zapach mułu. Ten zapach można łatwo usunąć. Sprawioną rybę

wkładamy na 5-8 godzin do naczynia z wodnym roztworem soli kuchennej i sody oczyszczonej. Na 5 litrów wody

wsypujemy 2 czubate łyżki sody i łyżkę soli. Po wjęciu ryby musimy kilkakrotnie bardzo dokładnie wypłukać 

i osuszyć a następnie przyrządzić. 

Innym sposobem jest gotowanie ryby w esencjonalnym wywarze z warzyw z dodatkiem przypraw 

lub mocząc je przed gotowaniem w wodzie mocno zakwaszonej sosem z ogórków kiszonych lub kapusty kiszonej.